Bockerter Heide Bier

Liebe Freundinnen und Freunde

Des handwerklich gebrauten Bieres

Jetzt hat uns diese verfluchte Pandemie immer noch im Griff und wenn wir ehrlich sind ist noch kein Ende in Sicht.

Trotzdem haben wir in der leisen Hoffnung auf Öffnung über Ostern schon alles bereit gestellt um wieder mit unserem leckeren Altbier in bewährter Qualität zu starten. Leider ist daraus nichts geworden und wir haben die Planungen auf Pfingsten verschoben.  Es juckt in den Fingern um endlich wieder das zu tun was wir am liebsten tun :

– für euch BIER brauen-

Sobald der erste 120 L  Sud startet werdet ihr es hier auf unserer Internetseite erfahren.

Trotz allen Einschränkungen waren wir nicht ganz untätig. Wenn wir uns schon nicht eurem unbestechlichen Urteil zu unserem Bier stellen können, so haben wir beschlossen uns in diesem Jahr mit anderen Brauern aus aller Welt zu messen. Wir nehmen auch in diesem Jahr an der BestBrewChallenge 2021 teil. In unserem “Versuchslabor” haben wir für den Wettbewerb 20 L eines  leichten Weizenbieres (<3,5 vol.%) eingebraut. Mehr Infos dazu findet ihr unter:

https://bestbrewchallenge.com/de/die-brauer/

Hoffentlich sehen wir uns bald wieder um gemeinsam ein Bierchen zu schlürfen. Bis dahin bleibt gesund.

Euer Brauerei Team

 

Kontaktdaten findet ihr im Impressum.

Altbier aus der Bockerter HeiDe

Verfügbarkeit in Litern (Stand 13.04.21)

240
00

 

(Warum es nicht mehr Bier ist… Gut Ding will Weile haben

Frisch und regional

So sind wir, die Bockerter Heide Brauerei!

 

Es war Anno 2017 als Michael bei seinem ersten Sud dabei war. Für die Anfänge mussten noch Töpfe und andere handelsübliche Gerätschaften herhalten. Die Küche oder Terrasse wurde kurzerhand zur Braustube umgewandelt. Nach einer kurzen Lernphase und dem ein oder anderen misslungenen Sud wurden die Ergebnisse trinkbar und sehr bekömmlich.

Die Leidenschaft für´s Bierbrauen war geweckt und die Idee, Bier in größerem Stil herzustellen und anzubieten, war geboren. Nach langen Überlegungen, Herrichten der Braustube und Suche nach den richtigen Gerätschaften, hatten wir im Oktober 2018 alles zusammen, um den ersten 120 l Sud anzugehen.

Der 1. Sud ist gut gelungen und zur 1. Kostprobe “Altbier” am 27.10.2018 sehr gut bei unserer “Zielgruppe” angekommen. Darauf folgte die 2. Kostprobe “Altbier” am 23.12.2018. Nach der 3. Kostprobe am 03.02.2019 stand das Altbier für die 1. Biergartensaison fest.

Im letzten Jahr ist unser Altbier sehr gut bei euch angekommen. Damit ist klar, dass auch weiterhin leckeres Heide-Alt aus unserem Hahn in euer Glas fließen wird. In der Zwischenzeit wollen wir Neue Ideen für andere Biersorten entwickeln und ausprobieren. Gerne nehmen wir auch eure Anregungen zum Thema Bier auf. Zum Ende des Jahres könnt ihr das Ergebnis der Überlegungen wieder in drei Kostproben bewerten.

Auch das Thema Nachhaltigkeit spielt bei uns eine große Rolle. Natürlich ist auch hier, wie überall im verarbeitenden Gewerbe der Energieverbrauch nicht unerheblich. Dennoch haben wir durch kleine Maßnahmen, u.a. durch Wärmerückgewinnung, den Wasser und Energieverbrauch senken können. Nach dem Maischeprozess bleiben die groben Bestandteile des Malzes zurück. Der Brauer nennt das “Treber”.  Dieser “Treber” landet jedoch nicht in der Mülltonne. Der größte Teil wird in einem nahe gelegenen Milchviehbetrieb an die Jungkühe verfüttert, die diese Leckerei dankbar annehmen.
Der kleinere Teil wird als Zutat für das sogenannte Treberbrot verwendet.

 

Die Kapazität: Gut Ding will eben Weile haben

Am schlimmsten ist, wenn das Bier alle ist…

(vgl. “Die Kassierer” )

 

Liebe Gäste,

seit der Saisoneröffnung 2019 bieten wir nun das von euch in den Kostproben 2018/2019 ausgewählte Altbier im Waldfrieden an.

Wir haben uns vorab natürlich viele Gedanken gemacht, wie das Bier insgesamt so ankommt und wie viel davon getrunken wird. Entsprechend haben wir die Kapazität der Brauerei ausgelegt. Unsere Erwartungen wurden jedoch weit übertroffen. Darüber freuen wir uns natürlich sehr und bedanken uns an dieser Stelle für den großen Zuspruch.

Unsere Brauanlage, Gär-und Reifungstanks sind für 240 L ausgelegt. Wenn das Wetter schön ist und das Waldfrieden viele Gäste hat, kann es trotzdem passieren, dass uns das Altbier aus der eigenen Brauerei mal ausgeht. Wir bitten dafür um euer Verständnis.

Das Bockerter Heide Alt braucht mindestens vier Wochen zum gären und reifen.. Gut Ding will eben Weile haben sagten schon die “Altvorderen” und daran hat sich auch heute nichts geändert. Qualität steht in unserer Brauerei an erster Stelle, damit ihr auch weiterhin gerne unser Bier trinkt.

Wir werden nach Möglichkeit immer dafür sorgen das die Gär-und Reifungstanks voll sind und so die derzeitige Kapazität unserer kleinen Brauerei voll ausgeschöpft wird.

 

Euer Brauerei Team

Waldfrieden

Sonntags und mehr….

Rezepte

     Dinge die wir brauchen

Von der kleinen Einbauküche bis hin zum  Stahl”kochen” in der Metallindustrie. Richtige Temperaturen, Zeitvorgaben die eingehalten werden müssen und nicht zuletzt Art und Menge der Zutaten spielen in vielen verschiedenen Bereichen eine große Rolle.

So auch in unserer kleinen Brauerei.

Zutaten für unser Altbier: ( in order of appearance )

  

Wasser                  PilsenerMalz          KaramellMalz

  

Röstmalz                      Hopfen                        Hefe

 

  

 

Genaueres über das Brauverfahren und andere interessante Details, die das Bierbrauen so spannend machen, könnt ihr bei einem Besuch in  der Gaststätte Waldfrieden erfahren und dabei gleich unser leckeres Altbier probieren.

Oder gleich tiefer einsteigen in die Geheimnisse des Bierbrauens bei einem Brauseminar mit Bierverkostung, das wir im nächsten Jahr für die besonders Neugierigen unter euch anbieten wollen.

Näheres erfahrt ihr demnächst hier auf unserer Internetseite.